ডেইরি: ধাপে ধাপে মেশিন
মেশিনগুলো প্রক্রিয়ায় যে ক্রমে কাজ করে, সেভাবেই সাজানো। যেকোনোটি নিয়ে জিজ্ঞেস করুন: কোটেশন দেওয়ার আগে আমরা সম্ভাব্যতা ও আমদানির নিয়ম যাচাই করি।
দুধ গ্রহণ ও পরীক্ষা
ক্যান বা ট্যাংকারে আসা দুধ ওজন করা হয়, তারপর ফ্যাট, সতেজতা আর পানি মেশানো আছে কি না পরীক্ষা করে গ্রহণ করা হয়।
Milk analyser (দুধ পরীক্ষার যন্ত্র)
অল্প দুধের নমুনায় চর্বি, প্রোটিন আর মেশানো পানি পরীক্ষা করে, যাতে প্রত্যেক খামারির দুধের মান ঠিক করা যায়।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাইReception tank (ওজনসহ দুধ গ্রহণের ট্যাংক)
লোড সেলের ওপর বসানো স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাংক, যেখানে ক্যান ঢেলে প্রতিটি সরবরাহ ঠান্ডা করার আগে ওজন করা হয়।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাই
ঠান্ডা করা
কাঁচা দুধ দ্রুত ঠান্ডা করে ঠান্ডাই রাখা হয়, কারণ গরম দুধে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বাড়ে।
Bulk milk cooler (দুধ ঠান্ডা রাখার ট্যাংক)
নাড়ানির যন্ত্রসহ তাপরোধী ট্যাংক, যার নিজস্ব রেফ্রিজারেশন ইউনিট টাটকা দুধ দ্রুত ঠান্ডা করে ঠান্ডা রাখে।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাইPlate chiller (প্লেট চিলার)
পাতলা ধাতব প্লেট, যার এক পাশে দুধ আর অন্য পাশে ঠান্ডা পানি; দুধ মজুতে যাওয়ার পথেই ঠান্ডা হয়।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাই
ক্রিম আলাদা ও মান ঠিক করা
ঘূর্ণনে দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করা হয়, তারপর প্রতিটি পণ্যের প্রয়োজনমতো ফ্যাট আবার মেশানো হয়।
Cream separator (ক্রিম আলাদা করার যন্ত্র)
স্তরে স্তরে সাজানো ডিস্কের দ্রুত ঘূর্ণায়মান বাটি, যা পুরো দুধকে ক্রিম আর ননীতোলা দুধে আলাদা করে।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাই
পাস্তুরাইজেশন
নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় নির্দিষ্ট সময় গরম করে আবার ঠান্ডা করা হয়, এতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মরে যায়।
Pasteuriser (পাস্তুরাইজার)
দুধ নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় গরম করে ক্ষতিকর জীবাণু মরার মতো সময় ধরে রাখে, তারপর সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা করে।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাইPlate heat exchanger (তাপ আদান-প্রদানের যন্ত্র)
ফ্রেমে আঁটা প্লেটের সারি, যার দুই পাশ দিয়ে গরম ও ঠান্ডা তরল চলে; পাস্তুরাইজারে দুধ গরম ও পরে ঠান্ডা করতে লাগে।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাই
হোমোজেনাইজেশন
চাপ দিয়ে ফ্যাটের কণা খুব ছোট করা হয়, যাতে প্যাকেটে ক্রিম ওপরে ভেসে না ওঠে।
Homogeniser (হোমোজেনাইজার)
উচ্চচাপের পাম্প, যা সরু ফাঁক দিয়ে দুধ ঠেলে চর্বি ছোট ছোট কণায় ভাঙে, যাতে ওপরে সর জমে না।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাই
ভরা ও প্যাকিং
দুধ পাউচ, বোতল বা কার্টনে ভরে সিল করা হয়, তারিখ ছাপা হয়, তারপর হিমাগারে রাখা হয়।
Pouch filling machine (পাউচে দুধ ভরার যন্ত্র)
প্লাস্টিক ফিল্ম দিয়ে নল বানিয়ে মাপমতো দুধ ভরে সিল করে পাউচ তৈরি করে।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাইBottle filler and capper (বোতলে ভরা ও ঢাকনা লাগানোর যন্ত্র)
কনভেয়রের ওপর বোতলগুলো সমান মাত্রায় ভরে প্রতিটিতে ঢাকনা প্যাঁচ বা চাপ দিয়ে লাগায়।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাই
যন্ত্র পরিষ্কার
প্রতিবার উৎপাদনের পর গরম পানি ও পরিষ্কারক দ্রবণ দিয়ে পাইপ আর ট্যাংক না খুলেই ধোয়া হয়।
CIP system (পাইপ ও ট্যাংক ধোয়ার ব্যবস্থা)
ট্যাংক, পাম্প আর ভাল্ভ, যা না খুলেই পাইপ ও ট্যাংকের ভেতর দিয়ে গরম পানি, পরিষ্কারক দ্রবণ ও ধোয়ার পানি ঘোরায়।
প্রাপ্যতা সম্ভাব্যতা যাচাই সাপেক্ষে
এই মেশিনটি চাই
