দুধ সংগ্রহ থেকে প্যাকেট দুধ: একটি ডেইরি প্ল্যান্টে কোন মেশিন লাগে

ডেইরি প্ল্যান্ট যেভাবে কাজ করে

তরল দুধের প্ল্যান্টে খামারির ক্যান থেকে প্যাকেট পর্যন্ত মূল ধাপগুলো, আর প্রতিটি ধাপে সাধারণত যে ধরনের মেশিন কাজ করে।

1. ১

   দুধ গ্রহণ ও পরীক্ষা

   ক্যান বা ট্যাংকারে আসা দুধ ওজন করা হয়, তারপর ফ্যাট, সতেজতা আর পানি মেশানো আছে কি না পরীক্ষা করে গ্রহণ করা হয়।

   এই ধাপের মেশিন: Milk analyser (দুধ পরীক্ষার যন্ত্র), Reception tank (ওজনসহ দুধ গ্রহণের ট্যাংক)

2. ২

   ঠান্ডা করা

   কাঁচা দুধ দ্রুত ঠান্ডা করে ঠান্ডাই রাখা হয়, কারণ গরম দুধে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বাড়ে।

   এই ধাপের মেশিন: Bulk milk cooler (দুধ ঠান্ডা রাখার ট্যাংক), Plate chiller (প্লেট চিলার)

3. ৩

   ক্রিম আলাদা ও মান ঠিক করা

   ঘূর্ণনে দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করা হয়, তারপর প্রতিটি পণ্যের প্রয়োজনমতো ফ্যাট আবার মেশানো হয়।

   এই ধাপের মেশিন: Cream separator (ক্রিম আলাদা করার যন্ত্র)

4. ৪

   পাস্তুরাইজেশন

   নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় নির্দিষ্ট সময় গরম করে আবার ঠান্ডা করা হয়, এতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মরে যায়।

   এই ধাপের মেশিন: Pasteuriser (পাস্তুরাইজার), Plate heat exchanger (তাপ আদান-প্রদানের যন্ত্র)

5. ৫

   হোমোজেনাইজেশন

   চাপ দিয়ে ফ্যাটের কণা খুব ছোট করা হয়, যাতে প্যাকেটে ক্রিম ওপরে ভেসে না ওঠে।

   এই ধাপের মেশিন: Homogeniser (হোমোজেনাইজার)

6. ৬

   ভরা ও প্যাকিং

   দুধ পাউচ, বোতল বা কার্টনে ভরে সিল করা হয়, তারিখ ছাপা হয়, তারপর হিমাগারে রাখা হয়।

   এই ধাপের মেশিন: Pouch filling machine (পাউচে দুধ ভরার যন্ত্র), Bottle filler and capper (বোতলে ভরা ও ঢাকনা লাগানোর যন্ত্র)

7. ৭

   যন্ত্র পরিষ্কার

   প্রতিবার উৎপাদনের পর গরম পানি ও পরিষ্কারক দ্রবণ দিয়ে পাইপ আর ট্যাংক না খুলেই ধোয়া হয়।

   এই ধাপের মেশিন: CIP system (পাইপ ও ট্যাংক ধোয়ার ব্যবস্থা)